Tinga de Setas

Las setas son bajas en calorías y grasas, pero ricas en nutrientes esenciales como vitaminas B y D, minerales y antioxidantes. Consumirlas regularmente puede contribuir a una alimentación equilibrada, mejorar la salud cardiovascular y fortalecer la función inmunológica.

La tinga es un platillo tradicional de la cocina mexicana y en esta versión utilizaremos setas para una opción vegetariana. ¡Disfrútala!

Ingredientes:

  • 500 gramos de setas
  • 1 cebolla grande, cortada en rodajas
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 chiles chipotle adobados enlatados, picados (ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante)
  • 4 tomates medianos, pelados y picados en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Tortillas de maíz para servir o tostadas
  • Hojas de cilantro fresco para decorar

Instrucciones:

  1. Si las setas son muy grandes, córtalas en trozos más pequeños.
  2. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  3. Añade las setas a la sartén y cocínalas hasta que se ablanden, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Remueve ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
  4. Agrega los chiles chipotle picados y mezcla bien con las setas. Cocina por un par de minutos para que los sabores se integren.
  5. Incorpora los tomates picados a la sartén y mezcla todo. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, o hasta que los tomates se hayan suavizado y se haya formado una salsa espesa.
  6. Espolvorea el comino y el orégano sobre la mezcla de setas y salsa. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen adecuadamente.
  7. Retira la sartén del fuego y deja reposar la tinga de setas durante unos minutos antes de servir.
  8. Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén seco hasta que estén calientes y ligeramente tostadas.
  9. Sirve la tinga de setas sobre las tostadas o tortillas calientes y decora con hojas de cilantro fresco.

¡Ahora puedes disfrutar de tu deliciosa tinga de setas! Puedes acompañarla con arroz, frijoles refritos o guacamole, si lo deseas. ¡Buen provecho!

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