Las setas son bajas en calorías y grasas, pero ricas en nutrientes esenciales como vitaminas B y D, minerales y antioxidantes. Consumirlas regularmente puede contribuir a una alimentación equilibrada, mejorar la salud cardiovascular y fortalecer la función inmunológica.
La tinga es un platillo tradicional de la cocina mexicana y en esta versión utilizaremos setas para una opción vegetariana. ¡Disfrútala!
Ingredientes:
- 500 gramos de setas
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 chiles chipotle adobados enlatados, picados (ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante)
- 4 tomates medianos, pelados y picados en cubitos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Tortillas de maíz para servir o tostadas
- Hojas de cilantro fresco para decorar
Instrucciones:
- Si las setas son muy grandes, córtalas en trozos más pequeños.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Añade las setas a la sartén y cocínalas hasta que se ablanden, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Remueve ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
- Agrega los chiles chipotle picados y mezcla bien con las setas. Cocina por un par de minutos para que los sabores se integren.
- Incorpora los tomates picados a la sartén y mezcla todo. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, o hasta que los tomates se hayan suavizado y se haya formado una salsa espesa.
- Espolvorea el comino y el orégano sobre la mezcla de setas y salsa. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen adecuadamente.
- Retira la sartén del fuego y deja reposar la tinga de setas durante unos minutos antes de servir.
- Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén seco hasta que estén calientes y ligeramente tostadas.
- Sirve la tinga de setas sobre las tostadas o tortillas calientes y decora con hojas de cilantro fresco.
¡Ahora puedes disfrutar de tu deliciosa tinga de setas! Puedes acompañarla con arroz, frijoles refritos o guacamole, si lo deseas. ¡Buen provecho!
